30min (24h de maceración)
L'espatlla amb patates

Es el plato ideal si tienes invitados en casa. Deberás ser previsor y preparar la carne macerada 24 horas antes de su cocción. El sabor de la carne y el toque especial de la barbacoa son el punto fuerte de esta receta, que hará las delicias de los más exigentes de la familia.

Dificultad
Media
Lista Ingredientes
  • 5kg de paleta de cerdo ral d’Avinyó
  • 4 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 limones
  • 400ml de coñac
  • 2 cucharadas soperas de salsa Perrins
  • 2 cucharadas soperas de salsa de Tabasco
  • 2 cucharadas soperas de harina de maicena
  • ½ litro de aceite
  • Pimienta negra
  • 5 hojas de laurel
  • Ramitas de romero
  • Sal
Preparación
  1. En un bol grande, pon medio litro de agua con el zumo de los limones.
  2. Añade el aceite, e coñac, los ajos y las cebollas troceadas. Pon las especias, las cucharadas de salsa, las hojas de laurel y las ramitas de romero. Mezcla bien todo para que se entrelacen los sabores.
  3. Coge una plata o una bandeja profunda, pon la paleta de cerdo y tírale por encima la mezcla. Déjala macerar durante 24 horas. La carne debe quedar bien impregnada.
  4. Al día siguiente, seca un poco la carne, ponle sal y prepárala en la parrilla. Vigila que la barbacoa tenga brasas, no intentes cocer la pieza con llama, ya que la carne se quemaría y no se cocería bien por dentro. Necesitarás un buen rato de cocción para que quede bien hecha.
  5. Una vez esté cocida, retírala del fuego, córtala en porciones individuales y sírvela en platos.

Puedes acompañar el plato con verduras a la parrilla (como alcachofas o cebollas pequeñas),  patatas a la brasa u otras guarniciones según tus preferencias.