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Manitas de Cerdo Ral ahogadas a la Catalana

 

Una receta que te llevará un buen rato preparar, pero que valdrá la pena si te gustan las manitas de cerdo. Esta receta con un toque tradicional te hará, literalmente, ¡chuparte los dedos!

Dificultad
Alta
Lista Ingredientes

2 manitas de cerdo Ral (mejor cocidas)

1 tomate

1/2 cabeza de ajo

1/2 cebolla

Romero

Laurel

Perejil

100g harina

10g pimentón dulce

1 cucharadita de canela

Coñac 

Moscatel

6 ciruelas pasas

50g de piñones

 

Para la picada:

2 galletas

Azafrán

2 ajos

10 almendras

Perejil

Agua

Preparación
  1. Cortar las Manitas de Cerdo en cuatro trozos.
  2. Cortar la cebolla en cuadrados pequeños.
  3. Triturar e tomate.
  4. Poner una cazuela en el fuego con aceite y calentarla.
  5. Poner las manitas, la cebolla, el tomate y la cabeza de ajo en la cazuela.
  6. Cuando las verduras queden tostadas, flamear con dos dedos de coñac.
  7. Diluir la harina, el pimentón y la canela con agua suficiente para cubrir los pies y añadir a la cazuela.
  8. Cuando haga una hora que lo cocemos, preparamos la picada.
  9. Para la picada, triturar las galletas, el azafrán, los ajos, las almendras y el perejil con un poco de agua. Añadir a la cazuela.
  10. Añadir también las ciruelas, los piñones y dos dedos de moscatel.
  11. Dejar cocer hasta que haga una hora y media que lo tenemos en el fuego.

 

 

Si os coméis este plato al día siguiente de haberlo cocinado, estará más rico. ¿Podréis esperar?