Nando Jubany
45min
Costilla de cerdo en el plato

La siguiente receta es ideal para hacer a la brasa. Es un plato diferente, fácil y rápido de elaborar, en el que sólo necesitas una chuleta de cerdo de primera y unos pocos ingredientes sencillos, pero de calidad, para hacer el acompañamiento. Apunta, ponte a cocinar y en poco menos de una hora, ¡a disfrutar!

Dificultad
Baja
Lista Ingredientes
  • 1,8 kg de tira de costilla de cerdo Ral de Aviñón (2 tiras de costilla, aproximadamente)
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta negra en grano
  • 100 g de miel de romero
  • 1 g de piel de limón (piel rallada)
  • 1 g de piel de naranja (piel rallada)
  • 0,5 g de canela en rama
  • 1 g de piel de lima
  • 320 g de patatas de Buffet
  • 4 unidades de papel de aluminio
  • 125 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación

Para las costillas

1. Salpimenta las tiras de la costilla y úntalas con aceite. Si es posible, recomendamos que lo reserves unas horas en la nevera.

 

Para la miel de especias y cítricos

2. Ralla las pieles de limón y la naranja, y echa la canela sobre la miel. Mezcla todo junto y ya lo tendremos a punto. También se puede hacer con miel sola o añadiendo jengibre (5 g), hierbas aromáticas ... ¡lo que más te guste!

 

Por puré de patata al tenedor

3. Lavar las patatas con piel, untar con aceite y espolvorear con sal.

4. Envolver con papel de plata y cocínalas a la brasa hasta que estén cocidas.

5. Una vez cocidas, las pelaremos y las pondremos dentro de un bol, donde las aplastaremos con un tenedor y las aliñaremos con aceite de oliva virgen y sal.

 

Acabado y presentación

6. Cuece la tira de costilla a la brasa hasta que quede dorada.

7. A continuación, pinta con la miel por los dos lados y termínala de lacar a fuego más suave, procurando que no se dore demasiado.

8. Corta cada costilla en cuatro partes y sirve en un plato acompañada con la patata al tenedor.