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Risotto al plato

¿Tienes ganas de innovar en la cocina? Si es así, este risotto es la opción perfecta, ya que combina el gusto de la carne de cerdo ral con el toque de mar que da la sepia, creando así una fusión única de sabores. Es un plato recomendable para todas las épocas del año y una buena opción si tienes invitados en casa.

Dificultad
Media
Lista Ingredientes
  • 5 sepias
  • 200 gr de panceta de cerdo ral d’Avinyó
  • 2 cebollas y media
  • 5 dientes de ajo
  • 200 gr de puerro
  • 600 gr de arroz
  • 125 cl de vino blanco seco
  • 2 l de caldo de pescado
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de queso mascarpone
  • Sal y aceite
Preparación
  1. Limpia y trocea las sepias. A continuación, ponlas en una paella con un poco de aceite y sofríelas hasta que no dejen ir agua y queden doradas. Resérvalas en un plato.
  2. Corta a dados pequeños la cebolla, los ajos y el puerro.
  3. Trocea a tiras o dados la panceta de ral y sofríela conjuntamente con las verduras acabadas de cortar. Cocínalo hasta que todos los ingredientes estén dorados.
  4. Añade arroz a la paella, juntamente con el perejil picado y cuece a fuego lento sin dejar de remover. Así evitarás que el arroz se enganche y que adquiera un toque dorado.
  5. Añade el vino y remueve hasta que se evapore.
  6. A continuación, pon en la paella la sepia que habías reservado, conjuntamente con tres tazas pequeñas de caldo de pescado (ya caliente), de manera que cubra el arroz.
  7. Sigue añadiendo el caldo cada vez que el arroz quede seco y ves removiendo hasta que el arroz esté en su punto.
  8. Retira del fuego y tírale por encima el queso parmesano y el queso mascarpone. Remueve hasta que la masa quede homogénea y ya estará listo para servir.

 

Pese a ser un plato que requiere un poco de elaboración, al usar ingredientes de calidad y combinar el sabor del mar y la montaña, el resultado siempre será un éxito. Atrévete a cocinarlo en el próximo encuentro familiar, ¡les encantará!