1h 30min
panxeta amb taronja

Gracias a una cocción lenta con temperatura baja en el horno, obtendrás una extraordinaria receta con una carne muy jugosa. Además, la naranja y el romero de la salsa le dan un aroma único para lucirte en un día especial. Es un plato típico de las fiestas de Navidad, aunque lo puedes disfrutar durante todo el año. Además es muy sencillo: sólo necesitas un poco de tiempo.

Dificultad
Alta
Lista Ingredientes
  • 1kg de panceta de cerdo ral con costillas y piel. También puede ser sin hueso.
  • 200ml de vino de Madeira
  • 100ml de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
Preparación
  1. Con un cuchillo, marca la piel gruesa de la panceta de ral haciendo una cuadrícula.
  2. Salpimienta bien la carne por toda la pieza.
  3. Después, coge una bandeja de horno y coloca una doble capa de papel de aluminio, levantando las puntas hacia arriba. Pon la carne sobre la bandeja con la piel hacia abajo y añade el zumo de naranja y el romero.
  4. Dejar reposar un mínimo de 2h.
  5. Enciende el horno a 170ºC. Una vez caliente, coloca la panceta de ral a media altura durante 1h.
  6. A continuación, da la vuelta a la carne y añade las rodajas de naranja. Si ves que se está secando, agrega 125ml de agua. Déjalo cocer en el horno durante 1h más.
  7. Para que la piel tenga un toque crujiente, sube la temperatura del horno hasta los 220ºC durante 10 minutos. Si tienes termómetro, debe marcar 80ºC de temperatura interior.
  8. Sirve la carne en el plato y decora la presentación con rodajas de naranja.

 

Un plato sencillo de preparar, aunque tenga un tiempo de cocción un poco largo. El toque de la naranja da un carácter diferencial al plato que tus invitados no olvidarán. Anímate a prepararlo el próximo comida familiar, ¡te aseguramos que les encantará!