1h 30min
Fricandó de cerdo Ral con moixernons

Una deliciosa receta de Fricandó de Cerdo Ral de Les Cuineres del Bages

Dificultad
Media
Lista Ingredientes

800 g de cabeza de lomo Ral cortado fino
400 g tomates
40 g de moixernons secos
2 cebollas
500 cc caldo
50 cc brandi
100 cc vino tinto
1 cucharada de Aiguardiente
1 ramillete aromático (canela, laurel y perejil)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

 

Para la picada:
20 almendras tostadas
1 trozo de pan frito
Perejil fresco
1 diente de ajo

Preparación
  1. Ponemos a remojo los moixernons con agua fría, unas dos horas antes y después los lavamos bien.
  2. Ponemos sal a la carne, la enharinamos ligeramente y en una cazuela con un poco de aceite la doramos.
  3. Reservamos.
  4. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada a lonchas, y cuando esté a punto, se añade el tomate a trocitos, una cucharada de azúcar, sal y se deja cocer unos minutos.
  5. Incorporamos el brandi, el vino tinto y dejamos evaporar.
  6. Ponemos el caldo caliente, se vuelve a poner la carne y el ramillete aromático. 
  7. Lo tapamos y dejamos cocer 20 minutos a 190º.
  8. Sacamos la carne y colamos la salsa.
  9. Ponemos a la cazuela la carne, la salsa, los moixernons, la picada y se deja cocer despacio, unos 8 minutos más.

 

Plato típico catalán, que es más sabroso si se deja reposar!