1.15h
Escabeche de costilla Ral

¿Que me decís de un escabeche de costilla? Una manera muy diferente de cocinarla!

Dificultad
Media
Lista Ingredientes

1 bandeja de costilla Ral a dados.
100 ml de vinagre de Jerez
1 cebolla tierna
1 puerro
1 zanahoria
2 ajos 
Romero fresco
Tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta roja
Pimienta en grano

Pimienta molida
100 ml de aceite
250 ml de agua
Sal

Preparación
  1. Salpimentar la costilla a dados.
  2. Freír en una sartén con un chorrito de aceite.
  3. Retirar la costilla.
  4. Cortar las verduras. La zanahoria, el puerro y la cebolla tierna en juliana.
  5. En una cazuela poner las verduras con los 100 ml. de aceite.
  6. Añadir una pizca de sal, pimienta en grano, romero, tomillo y los ajos enteros.
  7. Cocer a fuego lento.
  8. Añadir la costilla a dados, el vinagre de Jerez y el agua.
  9. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y tapar unos 45 min.
  10. Dejar enfriar.
  11. Conservar a la nevera un mínimo de 24 h.
  12. Emplatar al gusto.

 

El escabeche de carne lo puede acompañar con un poco de legumbres cocidas, como por ejemplo unas judías blancas, lentejas o bien un puñado de garbanzos. Y estará delicioso!!