Nando Jubany
45min
Costella de porc al plat

La següent recepta és ideal per fer a la brasa. És un plat diferent, fàcil i ràpid d’elaborar, per al que només necessites una costella de porc de primera i uns pocs ingredients senzills, però de qualitat, per fer l’acompanyament. Apunta-la, posa’t a cuinar i en poc menys d’una hora, a gaudir!

Dificultat
Baixa
Llista Ingredients
  • 1,8 kg de tira de costella de porc Ral d’Avinyó (2 tires de costella, aproximadament)
  • 60 g d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre en gra
  • 100 g de mel de romaní
  • 1 g de pell de llimona (pell ratllada)
  • 1 g de pell de taronja (pell ratllada)
  • 0,5 g de canyella en branca
  • 1 g de pell de llima
  • 320 g de patates de Bufet
  • 4 unitats de paper d’alumini
  • 125 g d’oli d’oliva verge extra
Preparació

Per les costelles

  1. Salpebreu les tires de la costella i unteu-les amb oli. Si és possible, recomanem que ho reserveu unes hores a la nevera.

 

Per la mel d'espècies i cítrics  

  1. Ratlleu les pells de la llimona i la taronja, i tira la canyella sobre la mel. Barregeu-ho tot junt i ja ho tindrem a punt. També es pot fer amb mel sola o afegir-hi també gingebre (5 g), herbes aromàtiques... el que més t'agradi!

 

Pel puré de patata a la forquilla

  1. Renteu les patates amb pell, unteu-les amb oli i empolvoreu-les amb sal.
  2. Emboliqueu-les amb paper de plata i coeu-les a la brasa fins que estiguin cuites.
  3. Un cop cuites, les pelarem i les posarem dins d’un bol, on les aixafarem amb una forquilla i les amanirem amb oli d’oliva verge i sal.

 

Acabat i presentació

  1. Coeu la tira de costella a la brasa fins que quedi daurada.
  2. Tot seguit, pinteu-la amb la mel pels dos costats i acabeu-la de lacar a foc més suau, tot procurant que no es dauri massa.
  3. Talleu cada costella en quatre parts i serviu-la en un plat acompanyada amb la patata a la forquilla.