50min
Risotto al plat

Tens ganes d’innovar a la cuina? Si es així, aquest risotto és la opció perfecta, ja que combina el gust de la carn de porc amb el toc de mar que dóna la sípia, creant així una fusió de sabors única. És un àpat recomanable per totes les èpoques de l’any, i un primer plat de categoria si tens convidats especials a casa.

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
  • 5 sípies fresques
  • 200 gr de panxeta de porc
  • 2 cebes i mitja
  • 5 dents d’all
  • 200 gr de porro
  • 600 gr d’arròs
  • 125 cl de vi blanc sec
  • 2 L de brou de peix
  • 50 gr de formatge parmesà rallat
  • 3 cullerades de formatge mascarpone
  • Sal i oli
Preparació
  1. Neteja i trosseja les sípies. A continuació, posa-les a una paella amb una mica d’oli i sofregeix-les fins que no deixin anar aigua i quedin daurades. Reserva-les en un plat.
  2. Talla en daus petits la ceba, els alls i el porro.
  3. Trosseja a tires o daus la panxeta i sofregeix-la conjuntament amb les verdures acabades de tallar. Cou-ho fins que tots els ingredients estiguin daurats.
  4. Afegeix l’arròs a la paella, conjuntament amb el julivert picat, i cou a foc lent sense deixar de remenar. Així evitaràs que l’arròs s’enganxi i que tingui un toc daurat.
  5. Afegeix el vi i remena fins que s’evapori.
  6. A continuació, pots tirar-hi la sípia que havies reservat, conjuntament amb tres tasses petites de brou de peix (ja calent), de forma que cobreixi l’arròs.
  7. Continua afegint el brou cada vegada que l’arròs quedi sec i ves remenant fins que l’arròs estigui al seu punt.
  8. Retira del foc i tira-hi per sobre el formatge parmesà i el mascarpone. Remena fins que quedi una massa homogènia i ja estarà llest per servir.

 

Com has vist, tot i ser un plat que requereix una mica d’elaboració, a l'usar ingredients de qualitat i combinar el sabor del mar i la muntanya, el resultat sempre serà un èxit. Atreveix-te a cuinar-lo en el teu proper dinar familiar, els encantarà!