1 h
Presa al Pedro Ximenes amb verdures

Un plat perfecte i fàcil de fer si tens invitats.

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients

2 preses

1 ceba

2 grans d'all

300 g de mongetes verdes

1 carabassó

Pedro Ximenes

Sal 

Pebre 

Oli d'oliva

Caldo

Preparació
  1. Netegem l'excés de grassa de la presa i tallem filets gruixuts.
  2. Reservem la presa.
  3. Netegem la ceba, la tallem i la sofregim a foc molt lent.
  4. Reservem un cop feta.
  5. Mentrestant, netegem les mongetes, les despuntem i tallem a tires llargues.
  6. Coem les mongetes al vapor fins que quedin tendres.
  7. Un cop cuites, les passem a un bol amb aigua i gel per tallar la cocció.
  8. En una paella amb una mica d'oli d'oliva i un all filetejat, les saltegem.
  9. Reservem les mongetes.
  10. Netegem i despuntem el carabassó.
  11. Amb una mandolina, el tallem a làmines finetes.
  12. Fem el carabassó a la planxa i el reservem.
  13. Salpebrem les preses.
  14. En una paella a foc molt alt, fem les preses. Uns tres minuts per costat.
  15. A la mateixa paella on hem fet les preses, posem el caldo i el Pedro Ximenes.
  16. Deixem reduir la salsa, fins que quedi espessa.
  17. Reguem la carn amb la salsa.
  18. Emplatem fent uns farcellets amb el carabassó, les mongetes i una cullerada de ceba.

 

 

Una presentació que deixarà bocabadats als teus convidats. Bon profit!