Carles Gaig
80 min
Macarrons del Cardenal

Els Macarrons del Cardenal és una recepta de Carles Gaig i una de les tapes elaborades el 2015 al Mercat de mercats de Barcelona. 

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients

1 safata de Secret Ral 

320 gr. de macarrons

200 gr. de formatge parmesà

50 gr de formatge ratllat (per gratinar)

1 litre de nata de cuinar

3 cebes de figueres

Tomàquet triturat natural

Sal

Pebre

Oli d'oliva

 

 

Preparació
  1. En un cassó posem la nata líquida a reduir fins a la meitat.
  2. Retirar del foc i afegir el parmesà. Remenar bé. Si cal, turbinem.
  3. Tallar la ceba ben petita i passar per la paella fins a quedar transparent.
  4. Afegir el tomàquet i una mica de sal. S'ha d'evaporar gairebé tota l'aigua fins que quedi una textura de confitura de tomàquet.
  5. Tallar el secret Ral a dauets, salpebrar i saltejar en una paella amb oli d'oliva.
  6. Reservem.
  7. Posar els macarrons en aigua bullent i sal durant 11 minuts.
  8. Deixar reposar un parell de minuts en la mateixa olla.
  9. Escórrer.
  10. Finalment en una safata per a forn, posar una capa de macarrons, una de crema de parmesà, una de sofregit i una de secret Ral.
  11. Repetim el procés fins que s'ompli la safata.
  12. Un cop ple, cobrim l'última capa amb el formatge ratllat.
  13. Posar la safata al forn per gratinar.
  14. Emplatar i servir.

 

 

Una recepta ben antiga, on la pasta queda més cuita i suau, un plat deliciós que agradarà a tothom, d'aquells que fan diumenge!