1h 30min
Fricandó de porc Ral amb moixernons

Una deliciosa recepta de Fricandó de Porc Ral de Les Cuineres del Bages

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients

800 g de cap de llom Ral tallat prim

400 g tomàquets

40 g de moixernons secs

2 cebes

500 cc brou

50 cc brandi

100 cc vi negre

1 cull. Aiguardent

1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)

Oli d'oliva

Sal

Pebre

 

Per a la picada:

20 ametlles torrades

1 tros de pa fregit

Julivert fresc

1 gra d’all

 

Preparació
  1. Posem en remull els moixernons amb aigua freda, unes dues hores abans i després els rentem bé.
  2. Posem sal a la carn, l’enfarinem lleugerament i en una cassola amb un xic d’oli la daurem.
  3. Reservem.
  4. En el mateix oli, sofregim la ceba tallada a rodanxes, i quan està a punt, s’hi afegeix el tomàquet a trossets, una cullerada de sucre, sal i es deixa coure uns minuts.
  5. Incorporem el brandi, el vi i deixem evaporar.
  6. S’hi aboca el brou calent i s’hi torna a posar la carn i el ramillet aromàtic. 
  7. Ho tapem i deixem coure 20 minuts a 190º.
  8. Traiem la carn i colem la salsa.
  9. Es torna a posar a la cassola la carn, la salsa, els moixernons, la picada i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.

 


Plat típic català, que és més saborós si es deixa reposar!