30min (24h de maceració)
L'espatlla amb patates

És el plat ideal si tens convidats a casa. Caldrà que siguis previsor i preparis la carn macerada 24 hores abans de la cocció. El sabor de la carn i el toc especial de la barbacoa seran el punt fort d’aquesta recepta, fent que els més exigents de la família et felicitin a cada mossegada.

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
  • 5kg d’espatlla de porc
  • 4 cebes
  • 1 cap d’all
  • 2 llimones
  • 400ml de conyac
  • 2 cullerades soperes de salsa Perrins
  • 2 cullerades soperes de salsa de Tabasco
  • 2 cullerades soperes de farina de Maicena
  • ½ litre d’oli
  • Pebre negre
  • 5 fulles de llorer
  • Branques de romaní
  • Sal
Preparació
  1. En un bol gran, posa mig litre d’aigua amb el suc de les llimones.

  2. Afegeix l’oli, el conyac, els alls i les cebes trossejades. Posa les espècies, les cullerades de salsa, les fulles de llorer i les branques de romaní. Remena bé tota la mescla perquè s’entrellacin els sabors.

  3. Agafa una plata o una safata profunda, posa l’espatlla de porc i aboca per sobre la mescla. Deixa-la macerar durant 24h. La carn ha de quedar ben impregnada.

  4. Al dia següent, eixuga una mica la carn, posa-li sal i posa-la a la graella. Vigila que la barbacoa tingui brases, en cap cas intentis coure-la amb flama, ja que la carn es cremaria i no es couria bé per dins. Caldrà una bona estona per tal que quedi ben feta.

  5. Un cop estigui feta, retira-la del foc, talla-la en porcions individuals i serveix-la en plats.

 

Pots acompanyar el plat amb verdures a la graella (com carxofes o cebes petites) o patates al caliu. Tria la combinació que més t’agradi, el triomf està assegurat!