1.15h
Escabetx de costella Ral

Que me'n dieu d'un escabetx de costella? Una manera ben diferent de cuinar-la!

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients

1 safata de costella Ral a daus.

100 ml de vinagre de Xerès

1 ceba tendra

1 porro

1 pastanaga

2 alls 

Romaní fresc

Farigola fresca

2 fulles de llaurer

1 culleradeta de pebre vermell

Pebre en gra

Pebre molt

100 ml d'oli

250 ml d'aigua

Sal

Preparació
  1. Salpebrar la costella a daus.
  2. Fregir en una paella amb un raig d'oli.
  3. Retirar la costella.
  4. Tallar les verdures. La pastanaga, el porro i la ceba tendra en juliana.
  5. En una cassola a part posar les verdures amb l'oli.
  6. Afegir un polsim de sal, pebre en gra, romaní, farigola i els alls sencers.
  7. Coure a foc lent.
  8. Afegir la costella a daus, el vinagre de Xerès i l'aigua.
  9. Quan comenci a bullir abaixar el foc i tapar uns 45 min.
  10. Deixar refredar.
  11. Conservar a la nevera un mínim de 24 h.
  12. Emplatar al gust.

 

L'escabetx de carn el pot acompanyar amb una mica de gra cuit, com ara les mongetes del ganxet, llenties padrines o bé un grapat de cigrons. I estarà deliciós!!