1h 30min
Cap de llom amb bolets

Si s’apropa un gran dia, el cap de llom al forn amb bolets és el teu plat. Una carn melosa i tendre amb una salsa única, acompanyada de bolets de gran qualitat. Un plat tradicional amb un toc sofisticat, que serà el gran protagonista de la teva taula. Necessites més motius per animar-te a preparar-lo? Som-hi amb la recepta!

Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
  • Un cap de llom de porc sencer
  • 2 pastanagues
  • 2 porros
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba gran
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 got de vi blanc
  • Llard de porc
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
  • 2 cullerades de farina
  • Herbes provençals
  • ½ kg de bolets variats
  • Xocolata negra
Preparació

La recepta té dos processos força senzills. Necessites una mica de temps, per això t’oferim una solució: fer-ho en dos parts:

  1. Lliga el cap de llom amb un cordill.
  2. Talla les pastanagues, els porros, els tomàquets, els alls i la ceba a daus.
  3. Agafa una plata que pugui anar al forn i col·loca damunt el cap de llom.
  4. Engega el forn a 180ºC perquè s’escalfi.
  5. Salpebra la carn i posa la llard de porc. Més tard, agafa les herbes provençals i posa’ls-hi una gran quantitat. Per últim aboca un bon raig d’oli.
  6. Posa la plata amb la carn al forn 30 minuts.
  7. Gira la peça de carn i tira-hi per sobre el vi blanc.
  8. Deixa’l que es cuini més. Són 30 minuts per cada quilogram de carn, aproximadament. Has d’estar atent per una cocció òptima.
  9. Quan estigui la carn al punt, retira-la a un altre recipient. Aboca les verdures amb la salsa a una paella.
  10. Afegeix farina i cou-la durant 2 o 3 minuts.
  11. Per aconseguir una salsa al nivell del cap de llom, has d’omplir d’aigua la paella i fer que es redueixi durant 20 o 25 minuts. Cola-ho tot i reserva el resultat.

 

Un cop fet això, pots conservar-ho a la nevera un o dos dies. El mateix dia del dinar o sopar amb convidats, només et quedarà acabar la part més senzilla del procés:

  1. Talla la carn a rodanxes primes i deixa-les a una plata.
  2. En una cassola, tira un raig d’oli i cuina els bolets.
  3. Quan estiguin al punt, afegeix una bona quantitat d salsa i els talls de carn que hem reservat prèviament.
  4. Ratlla per sobre xocolata negra i cuina tot plegat durant 10 minuts. Un petit detall de categoria.
  5. Emplata i gaudeix del triomf.

 

Si vols sorprendre als teus comensals amb un gran plat, no dubtis en apostar per aquesta recepta. En dos passos i amb una mica de temps, aconseguiràs l’excel·lència culinària al teu saló de casa. Treu el cuiner que tens a dins!