botiga la botifarreria de barcelona

    La Botifarreria es troba al barri del Born, al costat de Santa Maria del Mar, a Barcelona. És una botiga que data de principis de segle i ha passat de pare a fill. En Toni Travé, el fill i Mestre xarcuter, converteix les receptes tradicionals en botifarres. Aquesta xarcuteria només utilitza matèries primeres de molt bona qualitat per elaborar els seus productes. A part de les botifarres, que elabora sense additius, també fa embotits de manera tradicional i té una gran selecció de formatges.

 

Com i quan vau començar en aquest sector?

És un negoci familiar que ve de mitjans del segle passat.

 

Per què vau obrir la carnisseria/botiga?

En un principi, els meus pares ho van fer per necessitat.

 

Per què li vàreu posar el nom La Botifarreria?

Perquè estem especialitzats en botifarres i ens va semblar un nom molt  adequat per la nostra cansaladeria.

 

Quina és la vostra filosofia d'empresa i quins són els vostres valors?

Quan vam crear la Botifarreria voliem divertir-nos i canviar el xip. Com podeu veure a la nostra vitrina, ens agraden els colors, els sabors, l’especialització i la diferenciació i que els clients no vinguin per quedar bé o per necessitat, sinó per compromís i estima.

 

Com vau conèixer el Ral?

El Ral ens va conèixer a nosaltres! Érem clients de Grup Roma i ens van trucar per portar-nos uns porcs. Encara estaven fent proves, era l’inici de la creació d’aquesta nova raça. Volien saber la nostra opinió, què ens semblava i si ens agradava el seu sabor.

 

Per què el vàreu seleccionar per oferir als vostres clients?

Per la seva carn rústica, ens anava bé per elaborar productes de qualitat. Era una carn que no es trobava al mercat i perquè era un prodcute de la terra.

 

Quins productes teniu de Ral? 

Tenim llom, secret, panxeta, bacon, ploma, filet, presa, i algunes peces que desfem nosaltres mateixos i que no es comercialitzen, com el “lagarto”.

 

Elaboreu algun dels vostres productes amb Ral? 

Elaborem més de 200 productes, gairebé tots els productes que es poden elaborar amb el porc. Com les botifarres de gustos, botifarra negre i blanca, les dolces i les cuites. Així com patés, pernils i bacons fumats, xoriços, xistorres, mortadel·les, botifarrons, catalanes, bulls, pa de fetge, salsitxes, etc.

Tot el que elaborem amb porc, és Ral d’Avinyó.