Carns Boher és una xarcuteria i carnisseria de Vilassar de Mar on, a més de trobar-hi una carn de molt bona qualitat, també s’hi pot trobar una gran varietat de productes delicatessen, així com plats cuinats. Ofereixen una gran varietat de productes elaborats per ells mateixos, com hamburgueses, pinxos, embotits, pizzes, la curiosa carn per fer “fajitas” i molt més. El producte està molt ben exposat i fa molt goig, així que us recomanem visitar-la.

 

Com i quan vau començar en aquest sector?

Des del 1969. Ara som la segona generació, van començar els meus pares i d’aquí poc farem els 50 anys. La primera botiga era a Premià de Mar, al cap de poc van obrir el Mercat Municipal de Vilassar, i ens vàrem traslladar aquí.

 

Perquè vau obrir la carnisseria/botiga?

El meu pare va començar a treballar en una carnisseria quan tenia 16 anys, a Mataró. Va estar treballant un temps allà aprenent l’ofici i quan va veure una oportunitat de negoci, va obrir la carnisseria a Premià. Al cap de 5 o 6 anys es van traslladar a Vilassar.

 

Quina és la vostra filosofia d'empresa i quins són els vostres valors?

Fer bé les coses, no hi ha més. Som del parer que s’ha de tenir molta cura pel que fa al menjar i el tracte de les bèsties. Som el que mengem. També creiem que s’ha d’exposar bé el producte a la botiga i tenir-ho tot ben net i organitzat.

 

Com vau conèixer el Ral?

A través d’en Carles, el comercial. Jo ja el coneixia, però va ser ell que amb molta paciència, em va convèncer. No li va ser fàcil perquè quan tinc una línia de producte no m’agrada variar-la gaire, per poder oferir al client els mateixos productes. Però en rebre una bona resposta dels clients estem contents d’haver-ho canviat i haver-hi introduït el porc Ral. Troben bo el producte i ara ja gairebé només tenim porc Ral d’Avinyó.


 

Perquè el vàreu seleccionar per oferir als vostres clients?

Per la qualitat del producte, que segueix la filosofia de la casa. Garanteix que la gent no s’enfadi, que paguin just el que toca, ni més ni menys. Ens agrada oferir una continuïtat, és a dir, no variar exageradament els preus. Els clients queden contents i de fet, aquest és el nostre objectiu.

 

Què valoreu del Ral?

Quan et menges un tall de llom, cansalada o botifarra crua, notes un punt diferencial. Notes que hi ha una feina ben feta al darrere que dóna un bon resultat al taulell. I sobretot que als clients els hi agrada molt.

 

Com definiríeu la carn de porc Ral?

Entra dins la filosofia que tenim a l’empresa, fer les coses bé. Ens agrada que primer de tot es busca fer un bon producte. Quan es compra el pinso pels animals, per exemple, es mira primer que sigui bo, el preu és secundari. Ja s’ajustarà si cal amb els proveïdors.

 

Quins productes teniu de Ral? 

Tot, comprem la canal sencera. Tenim un obrador sota la botiga on desfem les canals i elaborem els productes que després venem a la botiga.

 

Quins dels vostres productes elaboreu amb Ral? 

Botifarra blanca i negra. Tots els embotits com la catalana. El bacó, el pa de senglar, el pa de fetge, pinxos adobats i també productes crus com la botifarra i salsitxa, per exemple.

 

Per acabar, voleu compartir alguna anècdota?
Al Carles, el comercial, el truco 70 vegades. Sóc conscient que la gent té uns horaris, però sempre acabo trucant a les 9 del vespre, quan ell ja és fora d’horari laboral. A vegades està al mig d’un partit de futbol.